ترکیب پاستاهای فرمی با سس خامهای و سبزیجات ترد، طرز سمفونی رنگ و طعمی است که هیچکس نمیتواند به آن نه بگوید!
|
تعداد نفرات |
زمان آماده سازی |
زمان پخت |
درجه سختی |
کالری(در 100 گرم) |
|
4نفر |
20 دقیقه |
15 دقیقه |
آسان |
250 کالری |
مواد اصلی سالاد:
| ماده غذایی | مقدار |
| ماکارونی فرمی | ۱ بسته (۵۰۰ گرم) |
| ژامبون مرغ یا گوشت | ۳۰۰ گرم |
| خیارشور | ۶ عدد متوسط |
| ذرت شیرین | ۱ پیمانه |
| نخود فرنگی | ۱/۲ پیمانه |
| هویج پخته | ۱ عدد |
مواد لازم برای سس مخصوص شف:
| ماده غذایی | مقدار |
| سس مایونز | ۱ پیمانه |
| ماست چکیده یا یونانی | ۱/۲ پیمانه |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیموترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به میزان لازم |
| شوید تازه یا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
۱. پخت پاستاها: در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. مقداری نمک و یک قاشق روغن مایع به آب اضافه کنید و پاستاها را درون آن بریزید.
فوت شفگری : پاستای سالاد باید کمی نرمتر از پاستایی که برای گرم خوردن (مثل لازانیا یا ماکارونی با سس گوشت) آبکش میکنید باشد، چون پاستا بعد از سرد شدن سفت میشود. اما مراقب باشید له نشود! حتماً بعد از آبکش کردن، روی آن آب سرد بگیرید تا نشاسته اضافهاش برود و به هم نچسبد. سپس اجازه دهید کاملاً خنک شود.
۲. خرد کردن مواد نگینی: ژامبون، خیارشور و هویج پخته را به صورت نگینی و کاملاً یکاندازه خرد کنید. یکدست بودن برشها، ظاهر سالاد شما را به شدت حرفهای و مجلسی میکند.
۳. تهیه سس جادویی: در یک کاسه بزرگ، سس مایونز، ماست چکیده، سس خردل، روغن زیتون، آبلیمو، ادویهها و شوید را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
فوت شفگری : پاستا رطوبت سس را به شدت جذب میکند و باعث میشود سالاد بعد از چند ساعت خشک شود. راز شف ویتریو این است: سس را در دو مرحله اضافه کنید! دو سوم سس را در ابتدا با مواد مخلوط کنید و یک سوم باقیمانده را یک ساعت قبل از سرو به سالاد اضافه کنید تا طراوت و تازگی سس حفظ شود. ترکیب ماست با مایونز هم باعث میشود سالاد شما هم سبکتر شود و هم طعم لذیذتری پیدا کند.
۴. ترکیب نهایی: پاستاهای خنکشده، مواد نگینی، ذرت و نخود فرنگی را به کاسه سس (مرحله اول) اضافه کنید و با دو قاشق به آرامی زیر و رو کنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند، بدون اینکه پاستاها بشکنند.
تاریخچه کوتاه سالاد ماکارونی (Macaroni salad) ریشهای ایتالیایی-آمریکایی دارد. این غذا برای اولین بار در اوایل قرن بیستم در آمریکا، به عنوان یک گزینه سرد، ارزان و مقوی برای سبد پیکنیکهای خانوادگی و غذای کارگران ابداع شد و امروزه پای ثابت مهمانیها در سراسر جهان است.
نحوه سرو سالاد ماکارونی را حتماً در یک ظرف دربسته قرار دهید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعمها به خوبی به خورد هم بروند. آن را در یک ظرف شیشهای گود سرو کنید تا رنگآمیزی زیبای مواد به چشم بیاید و روی آن را با چند برگ جعفری تازه و گوجه گیلاسی تزئین کنید.
لذتِ خلقِ یک طعم، هدیهی شف ویتریو به سفرههای شما. نوش جان!
آخرین مطالب
